Дочитали статью до самого конца? Не поленитесь, оставьте комментарий!
Далее нож можно поправить на ремне с пастой ГОИ, как это было описано выше. Обычно после таких манипуляций нож начинает резать как надо! Кстати подобную конструкцию можно изготовить своими руками, главное понять принцип, который заключается в механическом удержании постоянно угла заточки. А в качестве абразивов можно использовать наждачную бумагуPнаклееннуюPна гладкую поверхность. Таким образом можно получить отличное качество заточки затратив не более пары сотен рублей.
Точим всеми брусками по очереди, начиная с самого грубого и заканчиваем самым мелкозернистым.
Не забываем периодически переворачивать струбцину, равномерно затачивая режущую кромку с обеих сторон, старайтесь не допускать чтобы кромка с одной стороны была шире чем с другой.
Вставляем направляющую в отверстие соответствующее выбранному углу заточки, и легко водим бруском по режущей кромке.
Смазываем бруски специальным маслом, для того чтобы абразив не забивался стальной стружкой
Закрепляем нож в струбцине
В комплект входит струбцина, 3 бруска с направляющими, и масло для заточки. Заточка проходит в несколько этапов, показанных на фото.
Поправить на ремне чуть затупившийся нож у меня получается легко и непринужденно, а вот заточить изрядно поработавший клинок в ручную — у меня до сих пор не выходит. В итоге я пришел к идее приобретенияPспециального приспособления для заточки ножей. Мой выбор пал на точилку американской фирмы Lansky. Не очень то дорогая вещь, и достаточно универсальная. Единственное принципиальное отличие от ручной заточки, заключается в том, что угол соприкосновения бруска с режущей кромкой не нужно выдерживать в ручную, это делается само по себе, т.к. брусок снабжен металлической спицей — направляющей, которая вставляется в отверстие на струбцине соответствующее определенному углу заточки 17, 20, 25 и 30 градусов.
Самым сложным в заточке ножа на камнях, является выдерживание постоянного угла заточки. Грубо говоря нужно натренировать руки так, чтобы при всем процессе заточки сохранялся постоянный угол с точностью до градуса. Движения производятся в сторону режущей кромки, с небольшим нажимом. Для качественной заточки потребуется несколько брусков разной зернистости, начинать нужно с самых грубых (крупнозернистых), и постепенно переходить на более мелкое зерно, причем чем мельче зерно, тем меньший нажим нужно использовать. На последнем (финишном) камне зернистостью 1000 grit и выше рекомендуют проводить ножом без нажима, чуть ли не под собственным весом. Для того чтобы брусок не забивался, его смачивают водой, либо машинным маслом. Кстати, чуть не забыл!PНе обязательно закупать сразу десятки дорогущих японских камней, для удешевления процесса можно воспользоваться ровной гладкой поверхностью, плотно приложив к ней (а в идеале даже чем нибудь зафиксировав) наждачную бумагу (благо ее навалом в любом магазине, и можно подобрать нужную зернистость) для начала можно приобрести 120, 600, 1200 grit.PК сожалению данный метод известен мне по большому счету только в теории, т.к. качественно заточить нож в ручную без специальных приспособлений у меня так и не получилось. Не хватило терпения, или навыков удержания угла, а скорее всего не хватило терпения для приобретения навыков. =)
Если же степень затупления ножа оказалась тяжелой, то в данном случае нам потребуются абразивные камни.
Заточка на бруске
Для этого нам потребуется ремень из натуральной кожи, и кусочек пасты ГОИ. Кладем ремень на ровную поверхность, размазываем (или растираем) пасту по ремню, далее прижимаем плоскость РК к ремню (обух чуть приподнят) под углом 15-20 градусов и проводим несколько раз по направлению к обуху, а затемPпереворачиваемPнож на другой бок и таким же образом правим РК с другой стороны. Данное медитативное упражнение проводим много раз, пока заточка не будет удовлетворять нашим самым смелым ожиданиям. Стоит напомнить что при правке на ремне соблюдение угла не так важно как при заточке на бруске, все же не стоит забывать держать нужный угол, иначе нож можно не заточить, а затупить. «Точить нож нужно твердой рукой, иначе резать он будет еще хуже? чем до затачивания!» (С) Жан-Ноэль Муре.
Правка ножа на ремне
Чаще всего достаточно Pнескольких движений вдоль РК чем то твердым. Данный способ Жан-Ноэль Муре в своей книге «Ножи мира» называет — «затачивание с использованием стали», и описывает следующим образом — «Это то, что проделывает мясник, перед тем как отрезать кусок мяса». Грубо говоря этот способ хорош для ножей с мягкой сталью, для исправления заминов РК. Нужно несколько раз провести вдоль режущей кромки чем то, более твердым чем клинок, но данный способ не способен исправить микроскопические сколы, на ножах с более твердой сталью. Более универсальным методом легкой правки РК я считаю метод «ремня с алмазной пастой».
И так.PПриступаем! Начнем с легкой степени. Первое что нужно усвоить — не обязательно хвататься за точильные камни, как только нож потерял бритвенную остроту. Если серьезные повреждения на РКPотсутствуют, то для ее восстановления не нужны радикальные методы — такие как заточка на абразивных камнях.
Так же осмотр РК можно проводить и в анфас, для этогоPустaнaвливaем нож боковой плоскостью к источнику светa лезвием вверх. Если нa лезвии видны блестящие точки — оно уже далеко от идеала и его порa приводить в порядок. Но иногда обстоятельства оказываются более запущенными, если при визуальном осмотре на профиле РК мы видим неровности — сколы и замины, нож уже не режет, а продавливает мягкие материалы и раскалывает более твердые. Такую ситуацию мы примем за тяжелую степень «притупления». Как говорится — «тяжелый случай» =).
Я думаю, что прежде чем приступать к заточке ножа следует определить степень его «притупления», это можно сделать визуально. Если профиль режущей кромки (далее РК) выглядит ровно, сколы и замины отсутствуют, а нож все еще неплохо режет, но сбрить волосы с предплечья не в состоянии, и бумагу на весу норовит порвать, а не отрезать, то данную степень можно считать легкой.
Даже самые дорогие клинки, выполненные из самых передовых сталей, рано или поздно придется точить, ведь как известно — приятней и безопасней работать острым ножом. Безопасней? Не удивляйтесь, действительно безопасней. Чем острее нож, тем меньшее усилие нужно прикладывать и тем меньше вероятность того, что он соскользнет и окажется не там где нужно.
Как точить нож? » Krinzor knife blog
Комментариев нет:
Отправить комментарий